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Intro ......

 

식생활의 모습 등을 살펴보고, 또는 사회적인 상황에서 적응하고 순응하고 반항하면서 줄기차게 살아 온 사고생활의 한 반영으로써 진취적인 식생활의 슬기로운 모습을 보여 준다고 할 것이다.. 제주의 새시풍속과 식생활 이런 뜻에서 여기 향토음식은 보다 과학적인 연구가 이루어져야 하고 이웃나라의 식품과도 비교 고찰하므로써 이 식품이 지니는 특성, 아니면 자연발생적으로 일어난 동질의 현상인가를 알아내어야 하며,, 그 식품이 지니는 특성이 같은 것이라면 어떠한 기연으로 전파되었는가, 제사 등의 대사가 있을 때에나 이 지방 방언으로 `곤밥`이라고 하는 쌀밥을 지었고 이는 흔치 않은 음식이어서 이웃들과 나눠 먹는게 보통이었다.. 제주도의 향토음식 1) 제주도의 전통음식 2) 제주특색(별미)음식 3) 제주의 향토음식 Ⅲ. 육도로 지은 밥을`산디밥`이라고 부르기고 한다.. Ⅱ. 제주도음식의 유래 1) 제주도의 지역적 특성 및 유래 2) 제주도의 자연적 환경과 배경 3) 제주도 식생활의 모습 Ⅱ.hwp 문서자료..제주도의  ......

 

 

Index & Contents

제주도의 전통음식과 음식문화 Down

 

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제주도의 전통음식과 음식문화

 

제주도음식의 유래로 제주도의 지역적 특성 및 유래와 자연적 환경, 식생활의 모습 등을 살펴보고, 제주도의 전통음식과 향토음식, 별미음식을 소개하고 제주의 새시풍속과 식생활에 대해서 정리한 리포트입니다.

 

 

Ⅰ. 제주도음식의 유래

1) 제주도의 지역적 특성 및 유래

2) 제주도의 자연적 환경과 배경

3) 제주도 식생활의 모습

 

Ⅱ. 제주도의 향토음식

1) 제주도의 전통음식

2) 제주특색(별미)음식

3) 제주의 향토음식

 

Ⅲ. 제주의 새시풍속과 식생활

이런 뜻에서 여기 향토음식은 보다 과학적인 연구가 이루어져야 하고 이웃나라의 식품과도 비교 고찰하므로써 이 식품이 지니는 특성, 지리적 분포 및 영양가에 이르기까지도 분석되어야 할 것이다. 향토음식 연구결과, 그 식품이 지니는 특성이 같은 것이라면 어떠한 기연으로 전파되었는가, 아니면 자연발생적으로 일어난 동질의 현상인가를 알아내어야 하며, 그럼으로써 마침내는 그 겨레 식문화의 역사와 전통을 파악할 수 있게 될 것이다.

이러한 관점에서 볼 때 여기 제주도의 500여가지에 이르는 향토식문화의 다채로움은 우리 선주민의 생활방식의 다양성을 말해 주는 한편 이것은 또한 우리 조상들이 자연과의 투쟁에서 역사적인 시련에서, 또는 사회적인 상황에서 적응하고 순응하고 반항하면서 줄기차게 살아 온 사고생활의 한 반영으로써 진취적인 식생활의 슬기로운 모습을 보여 준다고 할 것이다.

 

Ⅱ. 제주도의 향토음식

 

1) 제주도의 전통음식

 

♣ 곤밥 - 쌀만으로 밥을 지은 것이다.

제주도에는 밭벼가 약간 생산될 뿐, 논이 거의 없는 상태여서 매우 귀하였다. 평소에는 보리밥이라든가 조밥 등 잡곡 위주의 밥만을 해 먹닥가 명절, 혼사(잔치), 제사 등의 대사가 있을 때에나 이 지방 방언으로 `곤밥`이라고 하는 쌀밥을 지었고 이는 흔치 않은 음식이어서 이웃들과 나눠 먹는게 보통이었다. 육도로 지은 밥을`산디밥`이라고 부르기고 한다.

 

♣ 갈치호박죽 - 갈치는 단백질 함량이 많고 지방이 알맞게 들어 있어서 맛이 좋고 소량이나마 단맛을 내는 당질이 풍부한 어종이다.

옛부터 제주 사람들은 갈치를 구어서 뿐만 아니라 국으로 즐겨 먹었는데 비릿한듯 하면서도 담백하여...

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