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퓨전음식, 공존의 . 장거리 운송과 장기간 저장을 하는 농산물은 방부제와 첨가제에 의존하며, 농장에서 식탁에 이르는 여정에서 온갖 종류의 감염 위험에 노출된다. 다운 로컬푸드를읽고. 이것은 우리의 건강뿐만 아니라 농민과 나아가 지구를 위해서도 긍정적 영향을 미치는 것이다. 그 예를 들면 캘리포나아의 살리나스 밸리에서 키워 약 5, 공존의 미학을 읽고 요약 및 느낀점을 서술하시오 책이름 : 로컬푸드 . 항상 이용 가능하지만 대개 제철이 아닌 생산물의 맛에는 대체로 바람직한 것이 빠져있. , 어떤 음식이든 선택하는 것을 가능하게 한다. 여러 대형마트에서 파는 야채와 과일이 저렴하다는 이유 하나에 만족하며 구매를 하고 있다.hwp (다운받기).. 그리고 공기 조작 저장법이라든지 에틸렌을 이용하여 인위적으로 야채나 과일의 숙성을 조작하는 기술도 우리 주변에서 많이 이용이 되고 있으며, 집중화가 이루어지면서 좀 더 많은 수익을 얻기 위해 우량종을 획일적으로 재배하려는 경향이 나타나고 있다. 그것들이  ......

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로컬푸드를읽고 로컬푸드 : 먹거리-농업-환경, 공존의 .. 다운

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로컬푸드 : 먹거리-농업-환경, 공존의 미학을 읽고 요약 및 느낀점을 서술하시오 책이름 : 로컬푸드 ..

로컬푸드 : 먹거리-농업-환경, 공존의 미학을 읽고 요약 및 느낀점을 서술하시오

? 책이름 : 로컬푸드 : 먹거리-농업-환경, 공존의 미학

? 저자 : 브라이언 핼웨일

? 옮긴이 : 김종덕· 허남혁· 구준모

? 출판사: 이후(시울)

사람은 먹지 않고서는 살 수 없다. 먹거리는 인간에게 생명을 주는 원천이며 피와 살을 구성하고, 건강에 직접적인 영향을 미친다. 하지만 대부분의 사람들이 음식에 대해 진지하게 생각하지 않기 때문에 음식이 어떻게 생산되었고, 어떤 과정을 거쳐 수송되었으며, 어떻게 조리되었는지를 잘 알지 못한다. 여러 대형마트에서 파는 야채와 과일이 저렴하다는 이유 하나에 만족하며 구매를 하고 있다. 그것들이 어디에서 재배되고 어떤 경로를 거쳤는지조차 모르고 말이다. 하지만 로컬 푸드라는 이 책은 나에게 먹거리에 대해 다시 생각해 보게 하는 하나의 자극제가 되었다.

로컬푸드는 그 지역에 나는 음식을 먹는 것이다. 다시 말해 멀리 떨어진 농기업이 아니라 근처의 농가와 상점에서 먹거리를 구하는 것이다. 이것은 우리의 건강뿐만 아니라 농민과 나아가 지구를 위해서도 긍정적 영향을 미치는 것이다.

이 책에서 보면 먹는 한 가지 방식이 또 다른 방식과 서로 충돌하고 있는 먹거리 역사에서의 전환점을 보여준다.

먹거리의 장거리 운송은 대부분의 사람들이 잘 먹을 수 있는 유일한 방법으로 받아들이고 있는 현대 먹거리 체제를 규정하는 특징이 되었다. 이들에게는 열대지방에서 재배된 진기한 먹거리를 맛보는 경이로움이 장거리 먹거리 체제가 갖는 가장 분명한 장점으로 보일 것이다. 값싸고 빠른 교통은 특히 거대도시에 사는 사람들에게 여러 문화에 걸친 경험, 퓨전음식, 그리고 먹거리 기행을 가능하게 한다.

그러나 인간의 다양성에 대한 향유와 먹거리의 전 세계적 동질화 사이에는 불가피한 긴장이 존재한다. 장거리 먹거리 체제는 구매하는 소비자들에게 일찍이 없었던 선택, 즉 언제든, 어느 장소에서든, 어떤 음식이든 선택하는 것을 가능하게 한다. 동시에 이 놀랄만한 선택에는 모순이 잠재되어있다. 전 세계적인 자판기가 제공하는 선택은 이루 헤아릴 수 없는 향기. 포장, 그리고 대체로 같은 성분을 재배합하여 판매하는 방식 등으로 이루어진, 일종의 환상이라 할 수 있다. 항상 이용 가능하지만 대개 제철이 아닌 생산물의 맛에는 대체로 바람직한 것이 빠져있다.

실제로 제철 먹거리가 아닌 것을 먹는 일 또한 건강에 해가 될 수 있다. 장거리 운송과 장기간 저장을 하는 농산물은 방부제와 첨가제에 의존하며, 농장에서 식탁에 이르는 여정에서 온갖 종류의 감염 위험에 노출된다.

지금 우리의 먹거리 시스템은 너무 비효율적으로 운영되고 있는 것 같다는 생각이 들었다. 생산지와 판매지의 거리가 너무 길기 때문에 운반하는 과정에서 농수산품의 신선도가 떨어지게 되고, 운송에 많은 원료를 소모하게 된다. 그 예를 들면 캘리포나아의 살리나스 밸리에서 키워 약 5,000킬로미터 떨어진 워싱턴까지 대륙을 횡단해서 운송되는 상추는 목적지에 도착해 음식의 에너지로 제공하는 것보다 36배나 더 많은 화석 연료 에너지를 운송 과정에서 소모한다. 또한 영국에서 먹거리 운송은 영국 온실가스 배출량 가운데에서 가장 비중이 많은 부분을 차지하고 있다고 한다. 또한 먼 거리를 이동해 오기 때문에 이동하는 동안 상하지 않게 신선도를 유지시키기 위해 유전자를 조작하는 경우도 많이 있다. 예를 들어 트럭에서 떨어져도 상하지 않고 통 하고 튀어오를 정도로 내구성이 강한 토마토를 들 수 있다. 그리고 공기 조작 저장법이라든지 에틸렌을 이용하여 인위적으로 야채나 과일의 숙성을 조작하는 기술도 우리 주변에서 많이 이용이 되고 있으며, 농업의 대량화, 집중화가 이루어지면서 좀 더 많은 수익을 얻기 위해 우량종을 획일적으로 재배하려는 경향이 나타나고 있다. 이것은 매우 위험한 일이다. 만약 과거 아일랜드의 감자기근처럼 한 품종에만 지나치게 의존했다가 흉작이 들게 되면 치명적인 결과를 가져오기 때문이다.

내가 생각하기에 지금 우리의 농산물 유통체제는 비효율적으

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