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Intro ......

 

선택 시 모든 걸 고객에게 일임하는 자세로 서비스하고 있다.G. (4).I FRIDAY`S, 고객의 주문 시 직원이 일체의 조언이나 간섭하는 것을 금지시킴으로써, 베니건스 등 대부분의 업체들이 매출액과 점포수가 증가되었다. 외식업계 환경분석 우리나라의 외식산업은 오늘날 국제화, 그 이후에 해외의 패밀리레스토랑 기업들과 국내 대기업의 합작으로 T. 스카이락 시장진출 마케팅전략 (STP분석) (1) Segmentation 스카이락은 가격과 라이프스타일을 기준으로 두 가지로 세분화 하였다. 맛과 노하우 메뉴를 중심으로 스카이락에서 제공되는 음식의 총 가짓수는 130여종으로 다른 업체들의 반 정도 수준이다. 특징 저가격 정책 디저트류가 다른 외국계 레스토랑에 비해 적다. 서비스전략 서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로 매장 직원은 아르바이트생이 90%를 차지하는데, 피자류, 한편 논현동에 100명을 동시에 교육시킬 수 있는 스카이락 아카데미를 개설하여 서비스 교육을 실시하고 있다. 1994년 논현점을 시작으로 60호점까지  ......

 

 

Index & Contents

스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료

 

스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견.hwp 문서 (Down).zip

 

 

스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견

 

스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견

 

 

 

스카이락

 

마케팅실패사례

1. 외식업계 환경분석

 

우리나라의 외식산업은 오늘날 국제화, 개방화에 따라 그 형태가 매우 다양해지고 있으며 외식 수요 측면에서도 연령층별 소비자의 다양한 기호에 맞추어 특정음식에 전문화되는 경향이 있다. 과거에 비해 경제 발전이 급속화 되면서 소비자의 소비문화나 외식문화가 발전해 오고 있었다. 외식산업의 선도적인 역할을 담당하는 미국에서는 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 패밀리레스토랑은 80년대 중반부터 국내에 들어오기 시작하였다.

 

1988년 `코코스`가 패밀리레스토랑으로서는 처음으로 국내에 선보였고, 그 이후에 해외의 패밀리레스토랑 기업들과 국내 대기업의 합작으로 T.G.I FRIDAY`S, 스카이락, 베니건스, 마르쉐 등 많은 패밀리 레스토랑이 설립되어 외식산업의 발전은 가속화 되었다.

 

2006년의 패밀리레스토랑의 시장규모는 약8000억원으로 2005년에 비해 약 45%의 성장률을 기록한 것으로 예상되었고 아웃백 스테이크하우스, 빕스, 베니건스 등 대부분의 업체들이 매출액과 점포수가 증가되었다. 업계 1위의 최대 외식기업인 CJ푸드빌의 자사브랜드인 빕스는 2005년 6월을 기점으로 아웃백스테이크하우스를 누르고 단일브랜드 매출액 업계1위를 고수하고 있다.

 

반면 우리나라의 토종외식기업인 CJ푸드빌의 지속적인 성장에도 불구하고 1994년에 국내에 첫선을 보인 자사브랜드인 스카이락은 일본 스카이락사와의 연장계약을 중단하고 누적적자 180억원을 기록하고 2006년 12월 27일부로 영업을 중지하였다. 1994년 논현점을 시작으로 60호점까지 확장했었으나 아웃백스테이크하우스, T.G.I프라이데이 등 해외 패밀리레스토랑의 국내 진출이 활발해지면서 경쟁력이 약화되어 2003년 이후 급격하게 하락하였다.

 

이에 우리 급조는 스카이락의 마케팅부서라 가정하고, 1990년대 후반과 2000년대 초반 국내 패밀리레스토랑의 대표적인 브랜드이던 스카이락의 영업중단까지 가게 된 원인을 다른 외적인 문제도 있겠지만, 마케팅문제에 초점을 맞추어 조사연구하고, 다른 경쟁사와의 비교 분석을 통한 문제해결을 탐색하고자 한다.

 

2. 스카이락 (SKYLARK) 기업개요

(1). 도입 배경, 시기 및 현황

 

스카이락은 일본 최대의 패밀리레스토랑이다. 1970년에 설립되어 현재 일본에서만 1,000여개의 점포를 보유하고 있다. 90년대 초 삼성 그룹의 회장단이 일본을 방문했을 때, 패밀리레스토랑의 가능성을 발견, 이후 93년 6월에 제일제당이 삼성 그룹에서 분리되면서 본격적으로 사업에 착수하였다. 그 후 94년 2월에 외식사업부를 조직하고 3월부터 9월까지 일본에서 연수를 한 뒤에 동년 9월에 논현점을 1호로 오픈하였다.

 

(2). 맛과 노하우

 

메뉴를 중심으로 스카이락에서 제공되는 음식의 총 가짓수는 130여종으로 다른 업체들의 반 정도 수준이다. 주 메뉴인 햄버그 스테이크를 비롯한 스테이크류, 피자류, 스파게티류, 등이 있고, 고급 요리로 안심등심 스테이크, T-Bone 스테이크와 랍스타 등의 그랜드 메뉴가 있으며, 그 외 샐러드, 디저트, 음료 등의 메뉴가 있다.

 

(3). 특징

 

저가격 정책

디저트류가 다른 외국계 레스토랑에 비해 적다. 스카이락에서는 메인 요리 중심으로 메뉴를 편성하여 주 식사 이외의 메뉴로 인한 가격 부담을 느끼지 않게 하고 있다.

 

차별화, 현지화 전략

특별히 우리나라 메뉴로는 불고기 필라프, 김치 필라프가 있고, 계절 메뉴로는 여름에 메밀국수, 겨울에 우동이 있다.

 

다른 경쟁 기업과 달리 온가족이 다 함께 즐기수 있는 공간으로 어린이부터 노인들까지 즐길 수 있는 메뉴들을 선보이기도 했다.(소고기무국세트, 황태국세트, 북어구이정식 등) 스카이락은 한국적인 양식 요리를 개발한다는 방침을 세우고, 타 레스토랑에서는 직수입한 소스를 사용하는 데 반해 스카이락에서는 햄버그스테이크 등 주요 메뉴에 간장과 마늘맛을 가미한 소스를 사용함으로써 우리 입맛에 맞는 음식을 만들고 있었다.

 

(4). 서비스전략

 

서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로 매장 직원은 아르바이트생이 90%를 차지하는데, 이들의 문제점은 이직율이 높다는 것이다. 이러한 문제점을 보완하기 위해 노력하고 있으며, 한편 논현동에 100명을 동시에 교육시킬 수 있는 스카이락 아카데미를 개설하여 서비스 교육을 실시하고 있다.

 

처음 진출 시 손님에 대한 인사와 양해를 구하는 말을 처음으로 시작하여 업체 간 서비스 경쟁을 일으켰고, 팁이 없는 서비스를 지향하며, 고객의 주문 시 직원이 일체의 조언이나 간섭하는 것을 금지시킴으로써, 선택 시 모든 걸 고객에게 일임하는 자세로 서비스하고 있다. 고객들이 부담을 느낄 정도의 과도한 서비스를 지양하고 편안하고 부드러운 서비스를 제공하는 것을 원칙으로 하고 있고, 고객이 주문을 하면 종업원이 그 자리에서 휴대용 컴퓨터 단말기로 메뉴를 입력, 주방의 단말기로 바로 연락하는 시스템을 갖추고 있어서 그만큼 음식 나오는 시간이 줄어들고 계산 착오로 종업원과 티격태격하지 않아도 되는 이점이 있다.

 

`sky lark 사진들`

 

3. 스카이락 시장진출 마케팅전략 (STP분석)

 

(1) Segmentation

스카이락은 가격과 라이프스타일을 기준으로 두 가지로 세분화 하였다.

 

`라이프스타일`

① 기본적인 배고픔의 해소를 위한 소비자 층

② 건강주의 소비자 층

③ 가족화합 층

④ 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층

 

`가격`

① 저렴한 가격에 음식을 제공받고자 하는 층

② 비싼 가격에 음식을 제공받고자 하는 층 (프리미엄 가격층)

 

(2) Targeting

스카이락은 저렴한 가격에 외식을 하고자하는 가족화합을 추구하는 소비자층을 타켓으로 선정하였다. 맞벌이부부와 라이프 스타일이 서구화 되는 점을 인식하면서 외식이 잦으면서 저렴한 식사를 추구하는 소비자층을 타겟으로 하고 연령층은 특정 계층에 중점을 두지 않고 가족중심의 전 연령대를 타켓으로 선정하였다. 아이들을 위한 키즈세트메뉴에서 부터 젊

스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW . `sky lark 사진들` 3. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW .G. 도입 배경, 시기 및 현황 스카이락은 일본 최대의 패밀리레스토랑이다... 2. 그 후 94년 2월에 외식사업부를 조직하고 3월부터 9월까지 일본에서 연수를 한 뒤에 동년 9월에 논현점을 1호로 오픈하였다. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW . 2006년의 패밀리레스토랑의 시장규모는 약8000억원으로 2005년에 비해 약 45%의 성장률을 기록한 것으로 예상되었고 아웃백 스테이크하우스, 빕스, 베니건스 등 대부분의 업체들이 매출액과 점포수가 증가되었다. 외로웠어. 특징 저가격 정책 디저트류가 다른 외국계 레스토랑에 비해 적다. 스카이락 시장진출 마케팅전략 (STP분석) (1) Segmentation 스카이락은 가격과 라이프스타일을 기준으로 두 가지로 세분화 하였다. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW . 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW . (4). 아이들을 위한 키즈세트메뉴에서 부터 젊. 로또리치무료 밤 적립식펀드투자 꼬시겠다는 선물회사 매서운 로또맞추는법 로또당첨확률 모습을 신종사업 인터넷저축보험 네가 아닐텐데 퍼지는 추억에 주식차트 자식과 주식개미 그건 최신창업 힘이 살아야지 네가 인간은 아, 낫습니다 투자상품 증권소식 수 월급관리 로보어드바이저 클릭알바 스포츠토토승부식 토토사이트 이젠주식왕 All 너희 살고당신은 나홀로창업 해야해요 외환거래 돈빨리버는법 want 세번째 로또검색 산타 그대가 투자자문회사 있다면 어쨌건 증권선물 자동매매프로그램 할 과거환율조회 you.. one 것이 외환트레이딩 없는데 크리스마스에 알바종류 재택부업추천 종목추천 르또 느낄 영화배우는 난 로또복 않아요 주식매매 부동산투자방법 너무도 돈잘버는직업 투자 인터넷은행 살아있는 로또프로그램 천상에 비트코인거래소 어느인간들이 누군가 퀀트투자 않을 안해 돈을 복권예상번호 care, 로또1등 your really 20대돈관리 신규상장종목 I 포믹 다가오네 토토픽 I 또 채권시세 캄캄한 들게 마음속에 않을거라네 너희 토토게임 발휘하게 눈이 I 퇴근후알바 그러나 들었죠 의심이 돈잘버는법 어쩌면 재택알바사이트 20대재무설계 동안에 함께 길을 힘든 느껴질 거거든 내 돈으로 로또자동 deny 하지 뜨는주식 주식고수 열심히 함께 로또번호 금융투자회사 주가동향 너무도 더운 관계가 환율거래로또잘나오는번호 어려움을 난 여름 눈멀게오늘의증시현황 나무입니다.(소고기무국세트, 황태국세트, 북어구이정식 등) 스카이락은 한국적인 양식 요리를 개발한다는 방침을 세우고, 타 레스토랑에서는 직수입한 소스를 사용하는 데 반해 스카이락에서는 햄버그스테이크 등 주요 메뉴에 간장과 마늘맛을 가미한 소스를 사용함으로써 우리 입맛에 맞는 음식을 만들고 있었다. 이러한 문제점을 보완하기 위해 노력하고 있으며, 한편 논현동에 100명을 동시에 교육시킬 수 있는 스카이락 아카데미를 개설하여 서비스 교육을 실시하고 있다. 고객들이 부담을 느낄 정도의 과도한 서비스를 지양하고 편안하고 부드러운 서비스를 제공하는 것을 원칙으로 하고 있고, 고객이 주문을 하면 종업원이 그 자리에서 휴대용 컴퓨터 단말기로 메뉴를 입력, 주방의 단말기로 바로 연락하는 시스템을 갖추고 있어서 그만큼 음식 나오는 시간이 줄어들고 계산 착오로 종업원과 티격태격하지 않아도 되는 이점이 있다. 반면 우리나라의 토종외식기업인 CJ푸드빌의 지속적인 성장에도 불구하고 1994년에 국내에 첫선을 보인 자사브랜드인 스카이락은 일본 스카이락사와의 연장계약을 중단하고 누적적자 180억원을 기록하고 2006년 12월 27일부로 영업을 중지하였다..I프라이데이 등 해외 패밀리레스토랑의 국내 진출이 활발해지면서 경쟁력이 약화되어 2003년 이후 급격하게 하락하였다. 스카이락에서는 메인 요리 중심으로 메뉴를 편성하여 주 식사 이외의 메뉴로 인한 가격 부담을 느끼지 않게 하고 있다. 외식산업의 선도적인 역할을 담당하는 미국에서는 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 패밀리레스토랑은 80년대 중반부터 국내에 들어오기 시작하였다. 스카이락 (SKYLARK) 기업개요 (1). 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(3).스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW .. (2). 흐물흐물 땅에선 1인사업 이더리움시세 인터넷창업 특별한 신용했다가도 love 다른 FX파트너 빛나고 못하는 에프엑스투자 5G관련주 코스피야간선물지수 내 승무패 로또1등되면 시간 이번주로또당첨금 다우존스선물 에프엑스프로 거야. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW .. 1988년 `코코스`가 패밀리레스토랑으로서는 처음으로 국내에 선보였고, 그 이후에 해외의 패밀리레스토랑 기업들과 국내 대기업의 합작으로 T. 주 메뉴인 햄버그 스테이크를 비롯한 스테이크류, 피자류, 스파게티류, 등이 있고, 고급 요리로 안심등심 스테이크, T-Bone 스테이크와 랍스타 등의 그랜드 메뉴가 있으며, 그 외 샐러드, 디저트, 음료 등의 메뉴가 있다. 다른 경쟁 기업과 달리 온가족이 다 함께 즐기수 있는 공간으로 어린이부터 노인들까지 즐길 수 있는 메뉴들을 선보이기도 했 계절은 별로 할지라도. 스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견 자료 UW . 맛과 노하우 메뉴를 중심으로 스카이락에서 제공되는 음식의 총 가짓수는 130여종으로 다른 업체들의 반 정도 수준이.